Ik denk dat u al vast in Mexicaanse sferen moet komen, meneer D. N.

Wat dacht u van:

Aardappel-tacos
Ingrediënten (voor 12 tacos):
  • 300 à 350 gm stevige, niet-kruimige aardappels gekookt in schil
  • een halve gesnipperde ui
  • 125 gm queso fresco (of feta), verkruimeld
  • 12 tortillas
  • saffloerolie
  • gekookte tomatensaus van twee flinke tomaten
  • 1½ dl zure room
  • 200 gm gesnipperde sla
  • enkele chiles jalapaños en escabeche
Snijd de aardappels met schil in kleine blokjes en meng ze in een kom met de ui, de verkruimelde kaas en wat zout. Vul hiermee de tortillas (twee eetlepels per tortilla), rol ze op en prik ze vast met een tandestoker. Bak de takos in een pan met olie. Dep ze droog en garneer met wat warme saus, zure room en sla. Geef er gemarineerde chiles bij.

Wendy en Cynthia